Gravad lax

Wat heb je nodig:

Een halve verse rauwe zalm, mét vel *
5 eetlepels grof gemalen zwarte peper
5 eetlepels grof zeezout
een bos dille
een ovenschaal groot genoeg voor je zalm
huishoudfolie, groot genoeg om je zalm te bedekken
een zwaar gewicht (bv. stenen vijzel)

* halveer gerust de hoeveelheden indien je met minder bent

Hoe maak je het:

Bedek je schaal met huishoudfolie en leg je zalm er bovenop
Meng je zout en peper samen
Bedek je zalm met het kruidenmengsel
Leg de dille erboven op
Klap je folie toe
Zet een andere schaal boven op je zalm en zet daar een zwaar gewicht in
Het vocht wordt zo uit je zalm geperst
Zet zo 4 dagen in de koelkast (mét het gewicht)

Snij in dunne plakjes. Heerlijk met de zadencrackers of in een salade!